Ingredientes
· Batata baraka: 250 gramas
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· Gordura vegetal hidrogenada: 500 mililitros
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· Sal refinado: Q.B. gramas
Modo de preparo
Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Cortar as batatas em bastonete:
Cortar a tampa da batata, virar e cortar do outro lado.
Descascar a batata com a faca de legumes ou descascador de legumes
Transformar a batata em um retângulo:
Retirar uma tampa da lateral, apoiar a batata, virar e cortar novamente.
Usar as aparas para outra receita.
Cortar a batata em fatias de cerca de 1 cm de espessura e,
das fatias, retirar os bastões.
Escorrer a água das batatas e secá-las com papel absorvente.
Levar uma panela grande com gordura vegetal hidrogenada ao fogo médio para aquecer Quando atingir cerca de 120°C
acrescentar as batatas e fritar até que estejam macias.
escorrer as batatas, esperar secar
e fritar as batatas novamente no óleo, agora a 180°C, até que estejam douradas e crocantes.
Retirar as batatas e escorrer em papel absorvente.
e servir.
