RATATOUILLE

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Ingredientes

  •  Alho em brunoise: ½ dente
     Azeite: 0,015 L
     Cebola pêra: 0,030 Kg.
     Abobrinha: 0,080 Kg.
     Berinjela: 0,060 Kg.
     Cenoura: 0,060 Kg.
     Tomate concassé: 0,060 Kg.
     Sal fino: Q.B.
     Pimenta do Reino: Q.B.

Modo de preparo

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Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

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Cortar a abobrinha, berinjela e cenoura em cubos pequenos.

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Saltear cada um separadamente.

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Suar a cebola e o alho

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e saltear todos os itens juntos, para unificar sabor.

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Adicionar o tomate concassé, o alho picado e,

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se quiser, um pouco de vinho branco seco.

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servir.

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