Massa verde de macarrão

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Ingredientes

  • – Espinafre fresco (folhas): 01 maço
  • – Ovo tipo extra: 04 unidades
  • – Farinha de trigo: 500 gramas
  • – Sal refinado: Q.B. gramas

Modo de preparo

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Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

 

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Em uma panela com água fervendo, acrescentar um pouco de sal e branquear as folhas de espinafre rapidamente.
Retirar as folhas e dar choque térmico em banho de água e gelo, até esfriar.

 

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Espremer as folhas, retirando o excesso de água, e reservar.
Processar as folhas de espinafre junto com os ovos até obter uma mistura homogênea

 

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Em um bowl acrescentar a farinha e fazer um buraco no meio.
Adicionar a mistura de espinafre com os ovos e o sal.

 

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Sove a massa até ficar homogênea.

 

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Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansando por cerca de 30 minutos.
Retirar a massa do descanso, polvilhar a superfície com farinha e envolver a massa.
Dividir a massa em porções e passar pela máquina.

 

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Comece no menor número e vá aumentando progressivamente.
Escolha a largura e passe pelo cilindro para fatiar.

 

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Caso você não tenha a máquina de abrir massa, você pode abrir a massa com um rolo, enrolar e cortar tiras com a faca.
Colocar a massa em uma assadeira polvilhada com farinha.

 

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Leve uma panela grande, com bastante água, para ferver.
Após a fervura, adicionar sal na água. Cozinhar até que a massa fique al dente.

 

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Retirar a massa e servir.
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