CLUB GOURMET turma Tiradentes 12/09/2011

 

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RATATOUILLE

 

Ingredientes

  • 300g berinjela
  • 200g abobrinha
  • 100g pimentão vermelho
  • 100g pimentão verde
  • 100g pimentão amarelo
  • 100g cebola
  • 100g tomate
  • 30g alho
  • 100g azeitona preta
  • 50ml vinagre
  • 150ml de azeite
  • 100g champignons
  • salsa
  • orégano
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo

Cortar todos os legumes em jardiniere, saltear os legumes em azeite e temperar com sal e vinagre. Montar em aro fazendo um jogo de cores. Polvilhar com salsinha e orégano.

 

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FILÉ AO GORGONZOLA

Ingredientes:

  • 8 filés
  • 200g de queijo gorgonzola
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada
  • 4 cenouras
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 lt de creme de leite

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Preparo: Temperar os filés, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga misturada ao óleo. Despejar o conhaque e deixar evaporar. Adicionar o queijo picado até derreter, a seguir o creme de leite. Cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Salpicar salsinha e servir rodeado de cenouras e brócolis apenas aferventados com água e sal.

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Peras ao Vinho

Ingredientes:

10 peras descascadas

1 litro de vinho branco seco

1 litro de água

300 gr de açúcar refinado

250 gr de chocolate barra meio amargo 60% de cacau

400 ml de creme de leite fresco

 

Preparo: fazer uma calda rala com a água e o açúcar, acrescentar o vinho, cozinhar as peras descascadas até que estejam macias. Derreter o chocolate em micro ondas e incorporar o creme de leite fresco. Montar as peras em um prato de sobremesa e derramar a calda de chocolate por cima.

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