Nougatine

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Ingredientes

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– Amêndoas em lascas: 60 Gramas
– Açúcar refinado: 125 Gramas
– Xarope de Glucose: 50 Gramas
– Água: 30 Mililitros
– Manteiga integral sem sal: 25
Gramas
Modo de preparo

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1. Levar as amêndoas ao forno (170ºC) para que dourem levemente. Reservar;
2. Levar a água, o açúcar e a glucose ao fogo até formar um caramelo claro;
3. Adicionar as amêndoas ao caramelo todas de uma só vez e misturar com cuidado. Não mexer demais para que as amêndoas não se quebrem em pequenos pedaços;

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4. Colocar a mistura no mármore untado ou num silpat;
5. Espalhar o nougatine com o auxílio de um rolo de abrir massa;
6. Trabalhar e dar um formato ao nougatine num local aquecido para que ele se torne maleável por mais tempo;
7. Assim que estiver modelado, deixar esfriar e guardar em recipiente muito bem fechado.

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