Pão chinês

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Ingredientes

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– Farinha de trigo: 500 gramas
– Açúcar refinado: 10 gramas
– Fermento biológico fresco: 20 gramas
– Leite integral: 150 mililitros
– Água quente: 125 mililitros
Ingredientes do recheio
– Cebola pera: 50 gramas
– Alho fresco: 10 gramas
– Lombo de porco: 200 gramas
– Molho de soja: 20 mililitros
– Molho hoisin: 20 mililitros
– Açúcar refinado: 10 gramas
– Amido de milho: 15 gramas
– Água: 30 mililitros
– Óleo de soja: 5 mililitros
Modo de preparo

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1. Num bowl grande, colocar a farinha e o açúcar e misturar. No centro, colocar o fermento biológico dissolvido em leite morno e iniciar a mistura da massa. Adicionar aos poucos a água quente e misturar bem. Sovar a massa até ficar lisa. Descansar por meia hora. Reservar.

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2. Cortar o lombo em cubos pequenos. Picar o alho e cortar a cebola em brunoise. Reservar.
3. Misturar o molho de soja, o molho Hoisin, o açúcar, o amido de milho e a água. Reservar.
4. Numa sauteuse, suar a cebola e o alho. Adicionar o lombo, saltear até que fique cozido. Acrescentar a mistura dos molhos, mexer bem até engrossar. Resfriar e reservar.

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5. Dividir a massa em porções de 50 gramas.
6. Abrir a massa em formato circular com a mão, verificando se a extremidade está com a espessura mais fina.

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7. Colocar o recheio resfriado no centro e fechar conforme demo.
8. Colocar o pão sobre um quadrado de papel manteiga.
9. Dispor os pães numa panela à vapor com distância de 3cm entre eles.
10. Cozinhar no vapor por aproximadamente 15 minutos. Servir quente.

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