Pappa al pomodoro (região Toscana)

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Ingredientes

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– Cebola Pera: 200 Gramas
– Salsão: 100 Gramas
– Cenoura: 100 Gramas
– Pão Italiano: 200 Gramas
– Azeite Extra Virgem: 50 Mililitros
– Alho in Natura: 02 Dentes
– Tomate San Marzano Maduro: 500 Gramas
– Tomate Pelado Italiano: 400 Gramas
– Manjericão Verde Folha Pequena: Q.B.
– Sal Refinado: Q.B.
– Pimenta do Reino Preta em Grão: Q.B.
Modo de Preparo

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1. Preparar um fundo de vegetais com a cebola, o salsão e a cenoura.

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2. Cortar o pão em pedaços pequenos. Reservar.
3. Em uma panela, colocar um pouco de azeite e suar o alho cortado em brunoise fina. Adicionar os tomates cortados grosseiramente e cozinhar por 10 minutos. Passar pelo moullin e voltar à panela.

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4. Acrescentar o pão, metade do manjericão picado, o fundo de vegetais e temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 10 minutos, mexendo frequentemente, para que forme uma “pappa”. Corrigir os temperos.
5. Servir em temperatura ambiente com o manjericão picado e um fio de azeite extra virgem.

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