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creme azedo

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Ingredientes
– Creme de leite fresco 250 Mililitros
– Suco de limão Tahiti 15 Mililitros
– Sal refinado Q.B (Quanto Baste)

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1. Bater o creme de leite temperado com sal, em picos médios

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2. Temperar com suco de limão.

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3. Servir sobre o blinis, finalizando com o caviar.

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BLINIS

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Ingredientes
– Farinha de trigo 150 Gramas
– Leite integral morno 200 Mililitros
– Fermento seco ativado 05 Gramas
– Sal refinado Q.B
– Açúcar refinado 15 Gramas
– Gema de ovo extra 01 Unidade
– Água 20 Mililitros
– Clara de ovo extra 01 Unidade
– Manteiga sem sal 20 Gramas
– Manteiga clarificada 20 Gramas

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Modo de preparo
1. Dissolver o fermento em água.

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2. Levar o leite e a manteiga ao fogo e aquecer sem deixar ferver; resfriar.

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3. Peneirar o sal, açúcar e a farinha e reservar.

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4. Bater a gema até adquirir consistência levemente aerada, juntar o leite resfriado.
5. Alternadamente, adicionar a mistura de leite e gemas à de farinha, mexendo bem.
6. Juntar o fermento e descansar por 1 hora.
7. Bater as claras em ponto de neve.
8. Acrescentar à mistura.
9. Cobrir e deixar crescer novamente

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10. Fritar em manteiga clarificada como pequenas panquecas.

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