Arquivo da tag: laranja

Crêpe Suzette

028

PÂTE À CRÊPES
Ingredientes
001

– Leite integral longa vida: 150
Mililitros
– Farinha de trigo: 50 Gramas
– Açúcar refinado União: 8 Gramas
– Manteiga integral sem sal: 15
Gramas
– Ovo branco tipo extra: ½ Unidade
– Sal refinado: 1 Pitada
– Licor Grand Marnier: 10 Mililitros
Modo de preparo

002004006007
1. Derreter a manteiga em banho-maria;
2. Dissolver a farinha de trigo em um pouco de leite;
3. Misturar com um fouet os demais ingredientes ficando a manteiga derretida e fria por último;
008011

4. Em uma sautese levemente untada com manteiga, usando fogo médio, despejar aproximadamente ½ concha de massa, espalhar por toda a superfície, formando os crêpes;
5. Dourar levemente e então virar, deixando por mais alguns segundos;
6. Virar sobre um prato e reservar.

FINALIZAÇÃO CRÊPES SUZETTE
Ingredientes
015

– Laranja pêra ou Bahia in natura: 6 Unidades
– Açúcar refinado: 65 Gramas
– Licor Grand Marnier: 30 Mililitros
Modo de preparo

016
7. Misturar o açúcar com o suco de três laranjas e raspas de uma laranja;
8. Levar ao fogo até atingir ponto de fio 103 a 105ºC;
9. Cortar os supremos das laranjas restantes;

012013
10. Colocar as crêpes dobradas em fans;
020021024027

11. Flambar a calda e mergulhar as crêpes por alguns instantes na calda fervente no momento de servir e decorar com os supremos de laranja.

Anúncios

Trufa de laranja e Grand Marnier

037

Ingredientes
BASE PARA TRUFA DE LARANJA

022

– Chocolate meio amargo Nestlé:
700 Gramas
– Creme de leite fresco: 60 Gramas
– Laranja pêra ou Bahia: ½ Unidade
– Lanjal (suco de laranja
concentrado): 30 Mililitros
– Licor Grand Marnier: 15 Mililitros
– Chocolate meio amargo Nestlé:
200 Gramas
– Açúcar impalpável: 200 Gramas
Modo de preparo

023025026027

1. Picar bem o chocolate. Reservar.
2. Ferver o creme de leite fresco, despejar sobre o chocolate, misturar, até que o chocolate derreta completamente;
3. Acrescentar o licor, o suco e a casca de laranja bem picada;
4. Levar ao freezer e resfriar até obter o ponto de enrolar;

030031032034

5. Fazer bolinhas de cerca de 10 g;
6. Banhar no chocolate meio amargo temperado e rolar sobre açúcar impalpável.