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BATATA LYONNAISE

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Ingredientes

  • Batata baraka: 200 gramas
  • Cebola pera cortada em fatias: 80 gramas
  • Manteiga clarificada: 15 gramas
  • Sal refinado: Q.B. gramas
  • Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas

Modo de preparo
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Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Ferver, assar ou cozinhar as batatas no vapor.

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Levar uma sautese média ao fogo médio.
Acrescentar metade da manteiga e esperar derreter.

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Caramelizar a cebola.
Retirar a cebola da sautese e reservar.

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Acrescentar o restante da manteiga, adicionar as batatas cozidas e salteá-las, até dourar.
Voltar as cebolas para aquecer um pouco junto com as batatas.
Ajustar os temperos com sal e pimenta branca moída.

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Servir.