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NAAN

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Ingredientes
– Farinha de trigo: 100%
– Leite integral: 46%
– Fermento biológico fresco: 4%
– Sal refinado: 2%
– Açúcar refinado: 2%
– Iogurte natural: 8%
– Manteiga integral sem sal: 6%
COBERTURA
Manteiga sem sal para untar: 20 gramas
Semente de gergelim branca: 20 gramas (opcional)

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Modo de preparo
1. Preparar a massa usando o método direto: dar ponto com o leite aos poucos. Bater até obter o ponto de véu de glúten.
2. Deixar descansar em superfície untada e coberta com filme até que dobre de volume.
3. Sovar a massa e dividir em porções de 40g.
4. Colocar as porções de massa sobre uma assadeira untada com óleo e levar para fermentar até dobrar de volume.

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5. Abrir as porções de massa em formato oval, sobre superfície enfarinhada, com cerca de
5mm de espessura.
6. Caso desejar, polvilhar um pouco de semente de gergelim sobre a superfície.
7. Untar uma sauteusse ou chapa com um pouco de manteiga e grelhar os pães, em fogo baixo,
cerca de 2 minutos de cada lado.
8. Resfriar sobre grelha.

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Dados de preparo:
Método direto
Chapa ou frigideira
Ação mecânica: masseira ou batedeira
Porção 40g
Modelagem: oval com 5mm de espessura

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