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Óleo de crustáceos

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Ingredientes
– Azeite comum 150 Mililitros
– Carcaça de crustáceos 40 Gramas
– Gengibre fresco 30 Gramas
– Casca de limão tahiti ½ Unidade
Modo de preparo

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1. Lavar e secar as carcaças em forno pré-aquecido a 150ºC.

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2. Descascar o gengibre com o auxílio de uma colher e picar grosseiramente.
3. Bater as carcaças com o gengibre e o limão no liquidificador, acrescentando óleo aos poucos.

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4. Coar no chinois, e, em seguida, em um pano tipo étamine.
5. Armazenar em vidros esterilizados sob refrigeração.

ÓLEO AROMATIZADO DE MANJERICÃO

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Ingredientes
– Manjericão folha grande
higienizado 01 Xícara
– Azeite virgem 100 Mililitros

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Modo de preparo
1. Branquear o manjericão no azeite aquecido a 80ºC. Deixar amornar.

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2. Bater no liquidificador.
3. Coar (opcional) e conservar por até 02 semanas sob refrigeração.