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Quiche Lorraine

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Ingredientes
– Massa de quiche 200grs
– Bacon em peça cortado em cubos pequenos 60grs
– Queijo tipo gruyère ralado 30grs
– Ovo tipo extra 100grs
– Tomate cereja 100grs
– Creme de leite fresco 110 ml
– Sal refinado Q.B.
– Pimenta do reino branca moída Q.B.
– Noz moscada em pó Q.B.

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Modo de Preparo

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1. Abra a massa em uma assadeira apropriada, faça pequenos furos no fundo da massa e pincele com um pouco de clara.
2. Asse a massa a 180ºC, para selar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Doure o bacon em uma sauteuse até ficar crocante. Descarte a gordura e reserve.
4. Misture todos os ingredientes do recheio em um bowl com o auxílio de um batedor.
5. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.

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6. Despeje o recheio na massa, apare as bordas (se necessário) e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche esteja firme e dourada.

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Massa de Quiche

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Ingredientes
– Farinha de trigo 270g
– Sal refinado 10g
– Manteiga integral sem sal gelada 175g
– Gema 01 unidade
– Clara para pincelar 01 unidade

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Modo de Preparo

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1. Prepare a massa misturando a farinha e o sal, incorporando a manteiga gelada mais a gema com a ponta dos dedos até parecer uma farofa.
2. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente a água e misture para formar uma bola. Não trabalhar demais para não endurecer.

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3. Cubra com filme plástico e descanse a massa na geladeira por 30 minutos.
4. Reserve a clara para selar, pincelando a massa já pré-assada.