Arquivo da tag: rolinho primavera

ROLINHO PRIMAVERA

DSC02358

Quadrada

DSC02342
Ingredientes

– Acelga: ¼ cabeça
– Repolho branco: ¼ cabeça
– Cenoura: 150 gramas
– Salsão: 100 gramas
– Patinho moído: 100 gramas
– Camarão 7 barbas fresco: 100 gramas
– Sal refinado: q.b.
– Pimenta do reino branca moída: q.b.
– Glutamato de sódio: q.b.
– Ovo tipo extra (para selar os rolinhos): 1 unidade
– Óleo de gergelim torrado: q.b.

Modo de preparo

DSC02344

1. Cortar os legumes em julienne asiaticos
2. Escalfar os camarões e reservar.
3. Saltear a carne na wok até cozinhar.
4. Adicionar os legumes (cenoura, salsão, depois o camarão, repolho e acelga) e saltear rapidamente.
5. Temperar com sal, pimenta e glutamato de sódio.
6. Finalizar com um fio de óleo de gergelim torrado.
7. Reservar o recheio e resfriar em uma travessa. Escorrer o excesso de líquido.

DSC02348DSC02349DSC02350DSC02351DSC02353

8. Fazer os rolinhos passar clara de ovo nas bordas e colocar o recheio no canto da massa

DSC02354DSC02355

9. Fritar por imersão em óleo quente.

MASSA ROLINHO PRIMAVERA (chef Ronaldo Ferreira)

DSC02358
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de óleo de soja
  • 1colher de café de sal
  • 1 ¾ xícaras de água

Preparo:misture os ingredientes até obter uma massa líquida e lisa, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por uma noite. Aqueça uma frigideira pequena untada com óleo, coloque pequenas porções de massa e espalhe rapidamente com a ajuda de um pincel, para que fique bem fina. Doure somente de um lado, retirando do fogo quando começar a soltar da frigideira.

Obs.: se ficar algum buraco na massa, antes que ela se seque, dar mais uma pinceladinha, cobrindo.

DSC02337DSC02338DSC02340DSC02341