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Yum som thum (Salada de papaya verde) Thailândia

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Ingredientes

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– Mamão verde: 400 gramas
– Alho: ½ dente
– Pimenta dedo de moça: ½ unidde
– Tomate cereja: 100 gramas
– Vagem corda: 50 gramas
– Camarão seco: 10 gramas
– Amendoim torrado: 10 gramas
– Açúcar mascavo: 10 gramas
– Molho de peixe (nam pla): 20 ml
– Limão tahiti: 20 ml
– Alface americana: 3 unidades
Modo de preparo

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1. Descascar o mamão verde e ralar, fino e comprido. Pode ser feito com faca, batendo no comprimento e cortando em camadas com descascador.
2. Num mortar ou na faca, amassar o alho picado e a pimenta picada sem sementes.
3. Adicionar suco de limão, o açúcar e molho de peixe e misturar até dissolver o açúcar. Reservar.

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4. Em um bowl, misturar o mamão ralado, camarão, vagem pré-cozida cortada em talos de 2cm e amendoim, adicionar o molho aos poucos até obter o sabor desejado, misturar bem.
5. Servir à temperatura ambiente ou gelado, como preferir, numa cama de folhas de alface.

Sequência de montagem
Decorar com o tomate cereja, amendoim e folhas de coentro.

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Salada de mini melões com hortelã

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Ingredientes
– Melão cantalupe ½ Unidade
– Melão amarelo comum 01 Unidade
– Melancia ½ Unidade
– Açúcar de confeiteiro 60 Gramas
– Vinagre de vinho branco 30 Mililitros
– Hortelã fresca picada Q.B
– Óleo de milho 60 Mililitros

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Modo de preparo

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1. Prepare uma vinagrete com o óleo, vinagre, açúcar e a hortelã picada e reserve sob refrigeração.

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2. Faça bolinhas com os melões (boleador) e reserve refrigerado.
3. No momento do serviço, tempere os melões com a vinagrete e sirva gelado.