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Soufflé de goiabada com calda de catupiry

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SOUFFLÉ
Ingredientes

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– Goiabada pastosa: 140 Gramas
– Claras: 2 Unidades
– Cremor de tártaro: 1 Grama
– Manteiga para untar os ramekins:
25 Gramas
– Açúcar refinado para polvilhar os
ramekins: 50 Gramas
Modo de Preparo
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1. Amassar bem a goiabada com um garfo até obter uma pasta;
2. Bater as claras em neve macia acrescentando o cremor de tártaro quando as claras começarem a subir;
3. Acrescentar à goiabada aos poucos, misturando delicadamente;

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4. Untar os ramekins com manteiga e polvilhar com açúcar;
5. Despejar o creme nos ramekins preparados e assar em forno pré-aquecido à 200ºC por cerca de 10 a 12 minutos.
6. Retirar do forno e servir imediatamente acompanhado da calda de queijo Catupiry.
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CALDA DE CATUPIRY
Ingredientes
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– Catupiry: 130 Gramas
– Leite integral longa vida: 120 Mililitros

Modo de Preparo

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1. Numa panela pequena ferver o leite e acrescentar o Catupiry.
2. Misturar até que o queijo tenha derretido e forme uma calda homogênea de nappé leve. Reservar.

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Omelete soufflé

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Ingredientes
– Ovo tipo extra 02 Unidades
– Manteiga clarificada 05 ml
– Sal refinado Q.B.
– Pimenta do reino branca moída Q.B.

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Modo de Preparo
1. Separe os ovos e bata as gemas temperando com sal e pimenta.
2. Bata as claras em picos médios e misture delicadamente às gemas.
3. Aqueça a manteiga em uma sauteuse, movimentando–a para untar toda a superfície.

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4. Coloque a mistura de ovos na frigideira, e leve ao forno pré-aquecido a 200º C até cozinhá-la completamente, mas cuidando para que não resseque. Sirva imediatamente.