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Telhas de batatas

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Ingredientes
– Batata baraka: 90 gramas
– Clara de ovo extra: 1/2 unidade
– Leite integral: Q.B. – Sal fino: Q.B.
– Castanha de caju – Xerém: Q.B.
– Pimenta do reino preta em grão: Q.B.

Modo de preparo

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1. Assar a batata com a casca.
2. Amassar ainda quentes ou processar e passar em uma peneira fina. Deixar amornar.

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4. Se necessário, acrescentar um pouco do leite até ficar com a consistência de massa de crepe.
5. Espalhar sobre um silpat, dando o formato desejado, polvilhar com as castanhas e assar em forno pré-aquecido a 150ºC.
6. Assar até estarem levemente douradas.

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Telhas de alecrim

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Ingredientes

Farinha de trigo comum: 100 gramas
– Manteiga sem sal: 40 gramas
– Clara de ovo extra: 3 unidades
– Sal fino: Q.B.
– Alecrim fresco: Q.B.

Modo de preparo

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1. Misturar a farinha com a manteiga mole, acrescentar as claras e temperar com o sal e o alecrim picado finamente.
2. A mistura deve ficar com a consistência de massa de crepe.
3. Espalhar sobre um silpat, dando o formato desejado.

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4. Assar em forno pré-aquecido a 150ºC até estarem levemente douradas.

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