ALHO EM BRUNOISE

Ingredientes

– Alho: ½ cabeça

Modo de preparo

1. Pegar o dente de alho, descascar.

2. Cortar o alho no meio.

3. Apoiar sobre a tábua.

4. Fazer tiras, uma ao lado da outra, do mesmo tamanho, sem chegar ao final do alho.

5.Com a faca, fazer cortes no sentido oposto

6.Cortar em fatias finas, retirando cubos bem pequenos

.

CEBOLA EM BRUNOISE

 Ingredientes

 – Cebola pera: 03 unidades

 Modo de preparo

1. Corte uma tampa da cebola, vire, corte uma tampa de outro lado. Faça uma incisão na parede lateral da cebola, retire a casca

2.Com a mão de garra, segure a cebola e faça um corte no sentido do comprimento.

3.Deite a cebola.

4.Veja onde está o bulbo e conte um dedo. Nessa parte da cebola a lâmina da faca não deverá chegar.

5.A distância entre os cortes definirá o tamanho do seu corte: como o corte é em brunoise, que é um cubo bem pequeno, dar 3mm de distância entre as tiras.

6. No sentido oposto, coloque a mão sobre a cebola e pressione. Levante os dedos para não se cortar e não deixe a faca chegar até o final.

7.. Com a mão de garra, prenda a cebola e corte no último sentido em 3mm de espessura

.

CENOURA EM BRUNOISE

 Ingredientes

– Cenoura: 02 unidades

Modo de preparo

1. Corte um lado da cenoura, vire, corte o outro lado

2. Com o descascador de legumes, retire a casca da cenoura.

3.  corte a cenoura ao meio ou em três partes, dependendo do tamanho da cenoura

4. Você deve transformar a cenoura em um retângulo

5. A partir desse retângulo, corte fatias de 3mm de espessura

6. Dessas fatias, corte tiras também de 3mm de espessura

7. fazer com que as pontas estejam em formato de quadrados de 3mm x 3mm.

8. Cortar a cenoura em pequeno cubos de 3mm 

7. fazer com que as pontas estejam em formato de quadrados de 3mm x 3mm.

 8. Cortar a cenoura em pequeno cubos de 3mm