Parfait de banana e Praliné de nozes

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CREME
Ingredientes

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– Ovos pasteurizados: 100 Gramas
– Açúcar refinado: 100 Gramas
– Banana nanica: 1 unidade grande
– Cream cheese: 120 Gramas
– Creme de leite fresco batido em
picos médios: 250 Mililitros
Modo de preparo

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1. Na batedeira bater os ovos com o açúcar por uns 15 minutos. Desligar a batedeira.
2. Amassar as bananas e misturar ao cream cheese. Juntar à mistura de ovos com uma espátula.
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3. Por último, acrescentar cuidadosamente o creme de leite batido em picos médios e o praliné de nozes também com uma espátula.
4. Misturar tudo.

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5. Untar ou molhar levemente uma calha ou uma forma para pão de forma e forrar com filme plástico. Encher com o parfait de banana e levar ao congelador de um dia para o outro.
6. Desenformar sobre um prato e decorar com caldas de chocolate e caramelo.

PRALINÉ DE NOZES
Ingredientes

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– Açúcar refinado: 100 Gramas
– Manteiga sem sal: 30 Gramas
– Nozes grosseiramente picadas: 80 Gramas
Modo de preparo

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1. Numa panela levar o açúcar ao fogo até caramelizar. Acrescentar então a manteiga e em seguida as nozes.
2. Misturar e derramar a mistura numa superfície untada com manteiga ou silpat.
3. Deixar o praliné esfriar e picar grosseiramente, usando uma faca ou com o auxílio de um rolo de macarrão. Reservar.

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