Salada mineira
Ingredientes:
- 500g de tomate cereja
- 300g de queijo minas
- 1mç de salsinha
- Sal e azeite a gosto
Preparo: Lavar e cortar os tomates em metades, colocar em um recipiente e misturar o restante dos ingredientes, temperar e servir.
Paella Mineira
Ingredientes:
- 400g de lingüiça de lombo cortada
- 400g de lombo de porco cortado em cubos
- 200g de torresmo em pele, já frito.
- 300g de paio cortado em rodelas
- 400g de peito de frango cortado em cubos
- 400g de alcatra cortada em cubos
- 400g de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
- 300g de carne de sol dessalgada cortada em cubos
- 200g de pimentão verde cortado em macedoine
- 100g de pimentão vermelho cortado em macedoine
- 100g de pimentão amarelo cortado em macedoine
- 100g de ervilha torta cortada em diagonal
- 100g de vagem cortada
- 1mç de salsinha
- 1mç de cebolinha
- 400ml de azeite
- 200g de cebolas
- 60g de alho
- Tempero paellero
- 20g páprica picante
- 20g de açafrão da terra (cúrcuma)
- 100g de sal
- 500g de arroz agulhinha
- Caldo de frango
- 300g de cenoura vermelha
- 1un de alho porro cortado fino
- 1mç de Alecrim fresco
- 50g pimenta dedo de moça cortada em brunoise
- 500g de quiabo cortado em diagonal e frito
- 1mç de couve rasgada
- 1gf de vinho branco seco
Preparo: Aquecer a paellera, regar com azeite e começar o refogado com o lombo, seguindo a seguinte seqüência após cada item estar previamente cozido, (sempre acrescentar azeite quando necessário), carne de boi, peito de frango, a linguiça, paio, e costela de porco, carne de sol, abrir uma cavidade ao centro da paellera acrescentar mais azeite, refogar o alho e cebola, juntar o arroz, refogar. Incorporar todo o arroz refogado junto às carnes, acrescentar a páprica, a cúrcuma, o tempero paellero, a vagem, a ervilha torta e o sal. Misturar bem e juntar o vinho branco, e cobrir com o caldo o suficiente para o cozimento. Tampar a paellera. Acompanhar o cozimento em fogo baixo, após cozido, decorar com os torresmos, quiabo, pimenta dedo de moça, os pimentões, a couve e cheiro verde.
Banana Exótica
Ingredientes:
- 1k de banana
- 250g de açúcar
- 100g de polpa de maracujá
- 100 ml de suco de limão
- 1mç de hortelã
- Sorvete de creme
- Pimenta do reino, canela e noz moscada a gosto
Preparo: Cortar a banana em rodelas, colocar em uma sautese junto com o açúcar, o suco de limão e cozinhar até começar a ferver, juntar a polpa de maracujá deixar ferver um pouco mais e temperar com as especiarias. Distribuir em pratos, colocar uma bola de sorvete em cada prato e decorar com folhas de hortelã.
Obs.: servir quente.
Pão de Queijo
Ingredientes:
- 1k de polvilho azedo
- 200g de margarina
- 200ml de água
- 20g de sal
- 2 ovos
- 100g de farinha de milho umedecida com leite
- 700g de queijo minas padrão
- Leite para dar ponto
Preparo: Ferver a margarina, a água e o sal, escaldar o polvilho. Desmanchar os grumos, juntar a farinha umedecida e os ovos, misturando os ingredientes. Juntar o queijo e dar ponto com o leite, formando uma massa homogênea. Enrolar os pães e assar em forno pré-aquecido a temperatura de 160º C por aproximadamente 30 minutos.