TARTAR DE SALMÃO COM JULIENNE DE MANGA

Ingredientes
– Salmão 150 Gramas
– Azeite extra virgem 20 Mililitros
– Alcaparra 05 Gramas
– Dill fresco Q.B.
– Cebolinha Q.B.
– Sal refinado Q.B.
– Pimenta do reino branca em grãos Q.B.
– Pimenta tabasco Q.B.
– Manga Palmer, firme e madura ½ Unidade

Dessalgar em água a alcaparra.
Picar o dill, a cebolinha e a alcaparra e misturar com o azeite.

Picar o salmão na faca.
Misturar o salmão com os outros ingredientes, acertar o sal, a pimenta e reservar refrigerado por 1 hora.

Cortar a manga em julienne.

Molho de aceto balsâmico
Ingredientes
– Aceto balsâmico 70 Mililitros
– Água 30 Mililitros
– Açúcar refinado 20 Gramas

– Aceto balsâmico 70 mililitros

– Melado de cana 50 mililitros

Modo de preparo
1. Levar ao fogo todos os ingredientes e reduzir até formar um molho espesso.

Montar o salmão e a manga com o auxílio do aro

e decorar com o molho de aceto.

SALSÃO EM JULIENNE

 Ingredientes

 – Salsão: 02 talos

um talo de salsão

 Modo de preparo

1. Lave bem um talo de salsão.

2. Corte em pedaços.

3. Corte em fatias.

fatias de 3mm X 3mm

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CENOURA EM JULIENNE

 Ingredientes

 – Cenoura: 02 unidades

   Modo de preparo

1. Corte as pontas da cenoura.

2. Com o descascador de legumes, retire a casca da cenoura.

3.corte a cenoura ao meio ou em três partes, dependendo do tamanho da cenoura.

4. Você deve transformar a cenoura em um retângulo

5. Retire uma lateral de cada lado da cenoura.

6. A partir desse retângulo, corte fatias de 3mm de espessura.

  7. Dessas fatias, corte tiras também de 3mm de espessura.