Plano de ataque Unid 7 café da manhã

plano de ataque unid 7

Quiche Lorraine

 

Ingredientes
– Massa de quiche 200grs
– Bacon em peça cortado em cubos pequenos 60grs
– Queijo tipo gruyère ralado 30grs
– Ovo tipo extra 100grs
– Tomate cereja 100grs
– Creme de leite fresco 110 ml
– Sal refinado Q.B.
– Pimenta do reino branca moída Q.B.
– Noz moscada em pó Q.B.

Modo de Preparo

1. Abra a massa em uma assadeira apropriada, faça pequenos furos no fundo da massa e pincele com um pouco de clara.
2. Asse a massa a 180ºC, para selar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Doure o bacon em uma sauteuse até ficar crocante. Descarte a gordura e reserve.
4. Misture todos os ingredientes do recheio em um bowl com o auxílio de um batedor.
5. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.

6. Despeje o recheio na massa, apare as bordas (se necessário) e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche esteja firme e dourada.

Massa de Quiche

Ingredientes
– Farinha de trigo 270g
– Sal refinado 10g
– Manteiga integral sem sal gelada 175g
– Gema 01 unidade
– Clara para pincelar 01 unidade

Modo de Preparo

1. Prepare a massa misturando a farinha e o sal, incorporando a manteiga gelada mais a gema com a ponta dos dedos até parecer uma farofa.
2. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente a água e misture para formar uma bola. Não trabalhar demais para não endurecer.

3. Cubra com filme plástico e descanse a massa na geladeira por 30 minutos.
4. Reserve a clara para selar, pincelando a massa já pré-assada.

Granola

Ingredientes
– Aveia em flocos 360 Gramas
– Germe de trigo 180 Gramas
– Gergelim branco 90 Gramas
– Flocos de milho 120 Gramas
– Amêndoas laminadas 90 Gramas
– Castanha do Pará picada 90 Gramas
– Açúcar demerara 150 Gramas
– Canela em pó 30 Gramas
– Uva passa preta 180 Gramas
– Sal refinado Q.B
– Óleo de milho 150 Mililitros

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, com exceção da uva passa.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, mexendo a cada 10 minutos até mais ou menos 30 minutos ou que os cereais estejam ligeiramente dourados.

3. Depois de frio, misture a uva passa e guarde em potes hermeticamente fechados.
4. Servir com a coalhada pronta.

Prato de frutas

Prato de frutas
Ingredientes
– Mamão papaya 01 Unidade
– Melão cantalupe ½ Unidade
– Abacaxi pérola 01 Unidade
– Melancia ½ Unidade
– Laranja pêra 02 Unidades

Modo de preparo

1. Corte as frutas da maneira desejada, de acordo com o serviço.
2. Arrume em um prato ou travessa de serviço.
3. Cubra com filme plástico e refrigere.

Geléia de morango

Ingredientes
– Morango congelado 250 Gramas
– Açúcar refinado 100 Gramas
– Maçã verde Granny Smith ¼ Unidade
– Suco de limão Tahiti Q.B

Modo de preparo

1. Corte a maçã em pedaços uniformes.
2. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, cozinhando até que a mistura fique espessa.
3. Resfrie imediatamente e guarde em potes apropriados, já esterilizados.