Ingredientes
– Manjericão folha grande
higienizado 01 Xícara
– Azeite virgem 100 Mililitros
Modo de preparo
1. Branquear o manjericão no azeite aquecido a 80ºC. Deixar amornar.
2. Bater no liquidificador.
3. Coar (opcional) e conservar por até 02 semanas sob refrigeração.
Publicado em GARDE MANGER, UNID.1
Com a tag aromatizado, azeite, óleo, manjericão
Em nossas preparações serão usadas algumas ervas que deveriam ser frescas, mas como nem sempre se acha aquele raminho de tomilho fresquinho, o pé de manjericão resolveu “partir desta para melhor”, então resolvi desidratar aqueles que acho mais difíceis de achar na minha região, para ter certeza que estou desidratando um produto limpo e fresco alem de puro. Existem vários métodos de secagem, no sol, em estufa, na porta de geladeira, no micro ondas (mais rápido e fácil) e em forno convencional (método que perde um pouco de propriedades nutritivas).
Vou desidratar pelo método do micro ondas, comece lavando, sanitizando e secando muito bem suas ervas (neste caso específico manjericão). Retire as folhas do talo. Em uma bandeja refratária cubra com papel toalha, espalhe as folhas lado a lado e cubra com outra folha de papel toalha. Leve ao forno e micro ondas por alguns minutos na potência alta. Como cada forno tem sua potência variada, faça um teste e acione de 1 em 1 minuto e verifique se ao esfregar entre os dedos ele se desfaz, no meu caso foram 3 minutos, guarde em embalagem desinfetada e livre de odores.
espalhadas no papel toalha
cobrindo com outra folha de papel toalha
folhas secas e quebradiças
PURURUCA, UAI! 