Salsa campagna

Ingredientes
 Vinagre de vinho branco: 15 Mililitros
 Azeite extra virgem: 45 Mililitros
 Sal refinado: Q.B.
 Pimenta do reino preta moída: Q.B.
 Tomate Débora maduro: 100 Gramas
 Cebola pera: 50 Gramas
 Salsa fresca: Q.B.
Modo de preparo

Fazer um vinagrete com o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

Em um bowl, combinar os demais ingredientes: o tomate e a cebola em cubos pequenos e a salsa picada. No momento do serviço, juntar as misturas e ajustar os temperos.

servir

SALSA DE TOMATE E ACETO BALSÂMICO

Ingredientes

•  Aceto balsâmico: 15 mililitros
•  Azeite extra virgem: 45 mililitros
•  Sal refinado: Q.B. gramas
•  Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas
•  Tomate San Marzano maduro: 125 gramas
•  Cebola pérola: 20 gramas
•  Manjericão folha larga: 05 Folhas largas

 Modo de preparo

Em um bowl, combinar os demais ingredientes: tomate concassé em cubos médios, cebola em brunoise, manjericão em chiffonade

 

No momento do serviço, juntar as misturas e ajustar os temperos.

Fazer um vinagrete com o aceto balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta.

SALSA FINAMENTE PICADA

 Ingredientes

 – Salsa: 1/3 maço

salsa higienizada e seca

Modo de preparo

1. Lave e seque as folhas de salsa.

2. Retire as folhas dos talos.

folhas separadas dos talos

.

3. Faça um movimento de gangorra: fixe a ponta da faca na tábua e faça movimentos de vai e vem.

4. Coloque a salsa sobre um papel ou pano limpo, para retirar o excesso de umidade.

faça uma trouxinha com o papel

.

Esprema com cuidado para não romper o papel

.

salsa seca.