Arquivo do mês: setembro 2015

TORRESMO FATIADO

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Ingredientes:

  • Toucinho de barriga magro- 1,5 kg
  • Óleo de soja – 2 lt
  • Sal  e pimenta do reino moida na hora – QB

MODO DE PREPARO:

  1. Corta o toucinho em pedaços grandes, temperar com sal  e pimenta do reino a gosto.
  2. Assar no forno a 160° por 40 minutos.
  3. Aquecer o óleo a 180ºC e fritar o toicinho até que fique a pele fique pururuca, ent”ao corte em fatias e sirva.
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MOLHO BARBECUE 2

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Ingredientes:

· Cebolas brunoise – 100 gr

· Mel – 60 gr

· Alho brunoise – 10 gr

· Suco de limão – 2 unid.

· Pimentão vermelho brunoise – 250 gr

· Sal – 5 gr

· Salsinha hacher (repicada)- 15 gr

· Molho inglês – 50 ml

· Mostarda escura – 30 gr

· Vinho branco seco – 250 ml

· Hortelã brunoise – 5 gr

· Vinagre vinho branco – 50 ml

· Extrato de fumaça para defumação – 20 ml

· Ketchup – 250 gr

· Molho de pimenta vermelha – 5 ml

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por algumas horas até obter um molho grosso e escuro.

MOLHO BARBECUE

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Ingredientes:

· Óleo de milho 15ml

· Cebola branca em brunoise 50 gr

· Açúcar mascavo 80 gr

· Vinagre de vinho branco 120 ml

· Molho inglês 60 ml

· Ketchup 480 ml

· Folha de louro 1 unid

· Pimenta chilli e pó ou caiena 8 gr

· Água 120 ml

· Sal e pimenta do reino moída na hora QB

Modo de preparo:

1. Em uma panela, com óleo, adicione a cebola e deixe suar. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver completamente.

2. Acrescente o molho inglês, o Ketchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o ponto de napé grosso.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.