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Filet de avestruz grelhado ao poivre

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Ingredientes
 Filet de avestruz: 0,200 Kg.
 Pimenta do reino em grãos preta em mignonnette: 0,010 Kg.
 Azeite de oliva: 0,030 L
 Sal refinado: Q.B.
Modo de preparo

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Limpar e formatar o filet como um retângulo de 4cm x 4cm x 10cm.
Temperar com o sal.

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Untar com o azeite e grelhar,

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mantendo o interior cru.

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Servir com  pimenta do reino em mignnonette  e o acompanhamento desejado.

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FILET MIGNON GRELHADO

ingredientes

Filé mignon bovino: 220 gramas

– Azeite extra virgem: 50 mililitros

– Alecrim fresco: 01 ramo

– Alho: 02 dentes

– Óleo de milho: 30 mililitros

– Sal refinado: Q.B. gramas

– Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas

Mise en place

Marinar os medalhões com o azeite, o alecrim e os dentes de alho esmagados

Limpar, aquecer e untar a grelha (lisa) com o óleo de milho

Quando a carne começar a sangrar, polvilhar com sal e pimenta e virar Temperar o outro lado e retirar da grelha quando alcançar o ponto de cocção desejado Caso a carne não atinja o ponto desejado, terminar a cocção no forno pré-aquecido a 160ºC.

cortar fatias de manteiga aromatizada e sobrepor ao filé