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Mini legumes salteados

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Ingredientes

 Palmito pupunha fresco inteiro: 1 Unid.
 Mini abobrinha: 2 Unid.
 Mini alho-porró: 2 Unid.
 Sal refinado: Q.B.
 Azeite de oliva: 0,060 L
 Pimenta do reino preta: Q.B.

Modo de preparo

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Limpar e higienizar os vegetais.
Cortar o palmito em diagonal, o alho poro e a abobrinha.

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Levar uma panela com água para ferver. Adicionar o sal e branquear o palmito, a abobrinha e o alho-poró até al dente. Dar choque térmico.

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Colocar azeite numa sautese e saltear os legumes até que fiquem com uma crosta dourada.
Temperar com sal e pimenta do reino e servir.

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Legumes salteados

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Ingredientes

  • Abobrinha italiana: 80 gramas
  • – Berinjela: 80 gramas
  • – Tomate concassé: 80 gramas
  • – Alho picado: ½ dente
  • – Azeite comum: 30 mililitros
  • – Tomilho fresco: Q.B. maço
  • – Sal refinado: Q.B. gramas
  • – Pimenta síria: Q.B. gramas

Modo de preparo

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Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

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Levar uma sautese ao fogo médio para aquecer.
Adicionar o azeite e suar o alho cortado em brunoise por cerca de 1 minuto, ou até que desprenda o seu aroma.

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Adicionar a abobrinha e a berinjela, ambas cortadas em cubos pequenos.

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Saltear por alguns minutos.

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Adicionar o tomate concassé e temperar com sal, pimenta síria e folhas de tomilho. Servir sobre o couscous.