Brandade de bacalhau

Ingredientes
– Bacalhau dessalgado em lascas 100 Gramas
– Azeite extra-virgem Q.B
– Creme de leite 30 Gramas
– Sal refinado Q.B
– Pimenta do reino branca Q.B
– Pão de forma branco 02 Unidades

Modo de preparo

1. Retirar as bordas do pão de forma e cortar na diagonal em dois ou quatro pedaços.
2. Assar em forno pré-aquecido à 180º C até ficar ligeiramente dourado.

3. Cozinhar o bacalhau em água rapidamente, desfiar bem o bacalhau e amassar com um pilão, acrescentando o azeite em fio até formar uma pasta.
4. Adicionar o creme de leite, emulsionando a mistura.

5. Temperar com sal e pimenta, acrescentar um fio de azeite, sem misturar, e servir frio acompanhado das torradas quentes.

Azeitonas temperadas

Ingredientes
– Azeitonas verdes sem caroço 50 Gramas
– Alho em brunoise ½ Dente
– Orégano seco 01 Colher de sobremesa
– Tomilho fresco 01 Ramo
– Cominho em pó ½ Colher de chá
– Pimenta dedo de moça ¼ de Unidade
– Vinagre de vinho tinto 05 Mililitros
– Azeite extra virgem 05 Mililitros
– Sal fino Q.B

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes e deixar macerar por algumas horas.

Amendoins picantes

Ingredientes
– Amendoim torrado sem casca 100 Gramas
– Óleo de milho 05 Mililitros
– Cominho em pó ¼ Colher de chá
– Chili em pó Q.B
– Pimenta caiena em pó Q.B
– Curry em pó Q.B
– Alho em pó Q.B
– Sal fino ¼ Colher de chá

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes e assar em forno pré-aquecido no forno a 160ºC por 15 minutos, mexendo sempre para não queimar.