Ingredientes:
Camarão Fresco 25 |
06 |
Unidades |
Alho poró emincé |
50 |
Gramas |
Azeite virgem |
20 |
Mililitros |
Vinho Branco Seco |
50 |
Mililitros |
Creme de leite fresco |
100 |
Mililitros |
Alho brunoise |
01 |
Dentes |
Sal refinado |
Q.B. |
– |
Pimenta reino preta grão |
Q.B. |
– |
Cebolinha picada finamente |
Q.B. |
– |
Modo de preparo
1. Limpar e temperar os camarões com sal e pimenta.
2. Saltear os camarões no azeite. Picar e reservar.
3. Suar o alho poró e alho na mesma sauteuse dos camarões.
4. Adicionar o vinho branco e deixar reduzir a 2/3.
5. Adicionar o creme de leite e reduzir a metade.
6. Retornar os camarões
7. Ajustar o sal e pimenta e reservar.
8. Na hora de servir, aquecer o recheio, acrescentar a cebolinha e rechear os vol-au-vents,