Caçarola de lingüiça com Torradas Melba

Ingredientes
– Azeite comum 30 ml
– Linguiça fresca 300g
– Cebola pera picada 70g
– Alho em brunoise 01 dente
– Vinho branco seco 60 ml
– Tomate debora maduro picado 02 unidades
– Folha de louro seco 01 unidade
– Salsa fresca picada Q.B.
– Sal refinado Q.B.
– Pimenta do reino branca moída Q.B.
– Papel alumínio Q.B.
Torradas Melba
– Pão de forma branco com casca: 2 fatias
– Manteiga integral sem sal: 15g

Modo de Preparo

1. Branquear a linguiça e depois fatiar. Reservar.
2. Aquecer o azeite em uma frigideira, saltear a linguiça, dourar a cebola e o alho por alguns segundos.

3. Juntar o vinho, o tomate, a folha de louro.
4. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar a salsa picada.
5. Tampar a panela e acrescentar água quente se necessário cozinhar até ficar macia.
6. Ajustar os temperos.

Torradas Melba
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte o pão na forma desejada e leve para assar até que esteja levemente dourado.
3. Retire do forno e abra cuidadosamente com uma faca, a fatia torrada, em duas partes.
4. Retorne ao forno para acabar de torrar e sirva com manteiga.

Linguiça de pernil

Ingredientes
– Tripa média 80 Centímetros
– Pernil de porco magro 300 Gramas
– Barriga de porco 60 Gramas
– Vinho branco seco 15 Mililitros
– Alho ¼ Dente
– Alecrim fresco ½ Colher de chá
– Tomilho fresco ½ Colher de chá
– Sal refinado 07 Gramas
– Sal de cura 01 Gramas
– Pimenta do reino ½ Grama
– Antioxidante 01 Gramas
– Barbante fino 50 Centímetros
– Gelo 100 Gramas

Modo de preparo

1. Amassar o sal com o alho, as ervas, as especiarias e adicionar a barriga de porco picada, misturando bem.

2. Picarna ponta da faca ou moer a carne do porco, adicionar o antioxidante e o vinho e misturar com a preparação acima.

3. Encher a tripa com a mistura, amarrar e fazer pequenos furos.

4. Escalfar a linguiça inteira e salteá-la inteira ou em rodelas.

Obs.: Por não encontrar no mercado tripa média foi utilizado tripa fina.

Linguiça grelhada

Ingredientes

• Linguiça suína fresca: 100 Gramas

Modo de preparo

1. Limpar, aquecer e untar a grelha com o óleo de milho.
2. Colocar a linguiça na grelha aquecida.
3. Grelhar até que todos os lados estejam cozidos uniformemente, sem furá-la para que não resseque.