Manteiga maitrê d’hotel

• Ingredientes
   Manteiga integral sem sal: 100 gramas
   Salsa fresca: Q.B. maço
   Limão Tahiti: 01 unidade
   Sal refinado: Q.B. gramas
   Pimenta do reino preta moída: Q.B.
  gramas
• Modo de preparo

Preparar uma manteiga composta: misturar a manteiga em ponto de pomada com o suco do limão, a salsa finamente picada e temperar com sal e pimenta.

Enrolar em filme plástico, formando um cilindro.
Levar para gelar até ficar bem firme.

MANTEIGA AROMATIZADA

manteiga aromatizada ou maître d'hotel

 Ingredientes

– Manteiga integral sem sal: 500 gramas

– Salsa fresca picada: 60 gramas

– Pimenta Caiena: QB

– Limão taiti ( suco): 01 unidade

– Sal refinado: QB

mise en place

Misturar a manteiga em “pomade”e adicionar a salsa, limão, sal e pimenta até que fique homogênea

Dispor a manteiga em filme PVC

Enrolar fazendo um cilindro

Amarrar as pontas tirando o ar que ficar no cilindro

Levar para gelar e cortar em fatias

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