Arquivo da tag: maître d’hotel

Manteiga maitrê d’hotel

DSC00078_mini

  • Ingredientes
     Manteiga integral sem sal: 100 gramas
     Salsa fresca: Q.B. maço
     Limão Tahiti: 01 unidade
     Sal refinado: Q.B. gramas
     Pimenta do reino preta moída: Q.B.
    gramas
  • Modo de preparo

DSC00071_mini

DSC00065_mini

DSC00073_mini

Preparar uma manteiga composta: misturar a manteiga em ponto de pomada com o suco do limão, a salsa finamente picada e temperar com sal e pimenta.

DSC00077_mini

Enrolar em filme plástico, formando um cilindro.
Levar para gelar até ficar bem firme.

Anúncios

MANTEIGA AROMATIZADA

manteiga aromatizada ou maître d'hotel

 Ingredientes

– Manteiga integral sem sal: 500 gramas

– Salsa fresca picada: 60 gramas

– Pimenta Caiena: QB

– Limão taiti ( suco): 01 unidade

– Sal refinado: QB

mise en place

Misturar a manteiga em “pomade”e adicionar a salsa, limão, sal e pimenta até que fique homogênea

Dispor a manteiga em filme PVC

Enrolar fazendo um cilindro

Amarrar as pontas tirando o ar que ficar no cilindro

Levar para gelar e cortar em fatias

.