Arquivo da tag: básica

Massa de macarrão básica de semolina

DSC00298_mini

Ingredientes
  • – Farinha de trigo: 50 gramas
  • – Semolina fina: 50 gramas
  • – Ovo tipo extra, batido: 01 unidade
  • – Azeite de oliva comum: 05 mililitros
  • – Sal refinado: Q.B. gramas
  • – Farinha de trigo: 20 gramas

Modo de preparo

DSC00270_mini
Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

 

DSC00272_mini
Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo e a semolina.
Fazer um buraco no meio e adicionar o ovo batido, sal e o azeite.

 

DSC00273_mini
Mexer com os dedos até obter uma massa homogênea.

 

DSC00274_mini
Trabalhar a massa até que fique lisa e uniforme.

 

DSC00275_mini
Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansando por cerca de 30 minutos.

 

DSC00281_mini
Retirar a massa após o descanso e porcioná-la.

 

DSC00283_mini
Comece no menor número e vá aumentando progressivamente.

 

Caso você não tenha a máquina de abrir massa, você pode abrir a massa com um rolo.
Colocar a massa na bancada polvilhada com farinha.

 

DSC00286_mini
Colocar porções de recheio de espinafre com ricota [fazer link] sobre uma das partes da massa.

 

DSC00287_mini
Pincelar a massa com um pincel molhado com água. Colocar por cima o outro pedaço de massa.

 

DSC00292_mini
Com uma carretilha, cortar os pedaços de massa.

 

DSC00293_mini
Colocar os pedaços de massa em um recipiente polvilhado com farinha.
Leve uma panela grande, com bastante água, para ferver.
Após a fervura, adicionar sal na água. Colocar os raviólis e cozinhar até que fiquem al dente.

 

DSC00301_mini

Anúncios

MASSA DE MACARRÃO BÁSICA

DSC00241_mini

Ingredientes

  • Farinha de trigo: 100 gramas
  • Ovo tipo extra: 01 unidade
  • Sal refinado: Q.B. gramas
  • Farinha de trigo: 20 gramas

Modo de preparo

DSC00137_mini

Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

DSC00087_mini

Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo, abrir um buraco no centro,     adicionar o ovo e um pouco de sal.
Mexer a massa até obter uma mistura homogênea.
DSC00193_mini

Após a massa estar homogênea, sovar até que fique macia.
Para sovar a massa, faça movimentos como se estivesse rasgando a massa.

DSC00194_mini
Quando a massa estiver lisa, cobrir com filme plástico e descansar por cerca   de 30 minutos.
Retirar a massa do descanso e cortar em porções.

DSC00198_mini

Passar uma das porções pela máquina de abrir massa.
Comece no menor número e vá aumentando progressivamente.

DSC00208_mini

DSC00209_mini
Polvilhe a massa com um pouco de farinha.
Caso você não tenha a máquina de abrir massa, você pode abrir a massa com um rolo, enrolar e cortar tiras com a faca.
Se você tiver a máquina, escolha a largura e passe pelo cilindro.
Polvilhe farinha em uma assadeira e coloque a massa sobre ela.

DSC00210_mini

DSC00211_mini

 

DSC00096_mini

Leve uma panela grande, com bastante água, para ferver.
Após a fervura, adicionar sal na água.
Acrescentar a massa e cozinhar até que fique ao ponto.

DSC00247_mini

Após a cocção, retirar a massa e servir com o molho de sua preferência