Massa de macarrão básica de semolina

Ingredientes

• – Farinha de trigo: 50 gramas
• – Semolina fina: 50 gramas
• – Ovo tipo extra, batido: 01 unidade
• – Azeite de oliva comum: 05 mililitros
• – Sal refinado: Q.B. gramas
• – Farinha de trigo: 20 gramas

Modo de preparo

Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

 

Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo e a semolina.

Fazer um buraco no meio e adicionar o ovo batido, sal e o azeite.

 

Mexer com os dedos até obter uma massa homogênea.

 

Trabalhar a massa até que fique lisa e uniforme.

 

Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansando por cerca de 30 minutos.

 

Retirar a massa após o descanso e porcioná-la.

 

Comece no menor número e vá aumentando progressivamente.

 

Caso você não tenha a máquina de abrir massa, você pode abrir a massa com um rolo.

Colocar a massa na bancada polvilhada com farinha.

 

Colocar porções de recheio de espinafre com ricota [fazer link] sobre uma das partes da massa.

 

Pincelar a massa com um pincel molhado com água. Colocar por cima o outro pedaço de massa.

 

Com uma carretilha, cortar os pedaços de massa.

 

Colocar os pedaços de massa em um recipiente polvilhado com farinha.

Leve uma panela grande, com bastante água, para ferver.

Após a fervura, adicionar sal na água. Colocar os raviólis e cozinhar até que fiquem al dente.

 

MASSA DE MACARRÃO BÁSICA

Ingredientes

• Farinha de trigo: 100 gramas
• Ovo tipo extra: 01 unidade
• Sal refinado: Q.B. gramas
• Farinha de trigo: 20 gramas

Modo de preparo

Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo, abrir um buraco no centro,     adicionar o ovo e um pouco de sal.
Mexer a massa até obter uma mistura homogênea.

Após a massa estar homogênea, sovar até que fique macia.
Para sovar a massa, faça movimentos como se estivesse rasgando a massa.

Quando a massa estiver lisa, cobrir com filme plástico e descansar por cerca   de 30 minutos.
Retirar a massa do descanso e cortar em porções.

Passar uma das porções pela máquina de abrir massa.
Comece no menor número e vá aumentando progressivamente.

Polvilhe a massa com um pouco de farinha.
Caso você não tenha a máquina de abrir massa, você pode abrir a massa com um rolo, enrolar e cortar tiras com a faca.
Se você tiver a máquina, escolha a largura e passe pelo cilindro.
Polvilhe farinha em uma assadeira e coloque a massa sobre ela.

 

Leve uma panela grande, com bastante água, para ferver.
Após a fervura, adicionar sal na água.
Acrescentar a massa e cozinhar até que fique ao ponto.

Após a cocção, retirar a massa e servir com o molho de sua preferência