Para a pasta de tempero:
- 75gr de cebola
- 30gr de alho
- 30gr de sal
- 100ml de vinho branco seco
- 30ml de azeite
Ingredientes para a carne
- 2,5kg lombo parte do meio
- 200gr damasco cortado em julienne
- 200gr bacon cortado em julienne
- 200gr cebola cortado em julienne
- 200g de queijo parmesão
- 250g de cenoura cortado em julienne
Modo de preparo do tempero
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Em um processador adicione a cebola e o alho, grosseiramente picados.
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Junte o sal a azeite e o vinho e processe até virar uma pasta homogênea.
Modo de preparo do lombo
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Abrir o lombo em manta com aproximadamente 1 cm de espessura.
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Coloque a manta entre duas folhas de filme pvc e bata com um batedor de carne, pelo lado liso, forçando a abrir um pouco mais a manta.
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Tempere com a pasta e deixe marinar por aproximadamente 1 hora.
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Abra novamente a manta e comece a rechear, intercalando as fatias e cubra com o queijo parmesão ralado fino. Foto 1
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Deixe uns 4 cm de cada lado sem recheio, para quando enrolar. Foto 2
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faça a amarração (Foto 3) e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 180 minutos.
Dica: Cubra com papel alumínio nos primeiros 45 minutos de forno, depois retire e sempre regue a carne com o liquido da cocção, sempre adicione um pouco de água na travessa para não secar o caldo.
Foto 1
Foto 2
Foto 3
PURURUCA, UAI! 