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Purê de maçã

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PURÊ DE MANDIOQUINHA

 Ingredientes

  • Mandioquinha: 0,250 kg.
  • Sal refinado: Q.B.
  • Pimenta do reino branca moída
  • Manteiga integral sem sal: 0,030 kg.
  • Leite integral: 0,060 L

 Modo de preparo

 

Faça a mise em place

Descascar e cortar as mandioquinhas em pedaços uniformes.

 Acrescentar as mandioquinhas na água fria e colocar o sal. 

 Cozinhar as mandioquinhas até que fiquem macias.

 Escorrer as mandioquinhas e passar por espremedor enquanto ainda estiverem quentes.

 Voltar à panela.



Temperar com sal, pimenta branca moída e mexer

Acrescentar o leite aquecido e mexer até ficar homogêneo.

Acrescentar a manteiga gelada

e mexer vigorosamente, para montar o purê com a manteiga.

Servir a seguir.

PURÊ DE BATATA

 Ingredientes

  •  Batata monalisa: 250 gramas
  •  Sal refinado: Q.B. gramas
  •  Leite integral: 90 mililitros
  •  Pimenta do reino branca moída: Q.B. gramas
  •  Manteiga integral sem sal: 30 gramas

 Modo de preparo

Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

Levar uma panela com água ao fogo. Acrescentar as batatas na água fria e colocar o sal.

 

Levar uma panela com água ao fogo. Acrescentar as batatas na água fria e colocar o sal.

 

e passar por espremedor enquanto ainda estiverem quentes

 

Voltar à panela

 

Acrescentar o leite aquecido e mexer até ficar homogêneo.

 

Temperar com sal, pimenta branca moída e mexer

 

Acrescentar a manteiga gelada e mexer vigorosamente, para montar o purê com a manteiga.

 

Servir a seguir