Arquivo da tag: espinafre

Recheio de espinafre com ricota

DSC00269_mini

Ingredientes

  • – Espinafre Fresco (folhas): 50 gramas
  • – Cebola pérola em brunoise: 15 gramas
  • – Alho picado: ½ dente
  • – Azeite de oliva comum: 10 mililitros
  • – Sal refinado: Q.B. gramas
  • – Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas
  • – Noz moscada moída: Q.B. gramas
  • – Ricota fresca: 60 gramas
  • – Queijo tipo parmesão ralado: 15 gramas
  • – Gema de ovo tipo extra: ½ unidade

Modo de preparo

DSC00252_mini
Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

 

DSC00257_mini
Branquear o espinafre.

 

DSC00259_mini
apertar para tirar o excesso de água

 

DSC00260_mini
Picar as folhas de espinafre e reservar.

 

DSC00255_mini
Passar a ricota por peneira e reservar.

 

DSC00262_mini
Levar uma sautese ao fogo médio.
Acrescentar o azeite, a cebola em brunoise e suar por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
Acrescentar o alho em brunoise e suar por mais um minuto ao até que desprenda o aroma.

 

DSC00264_mini
Acrescentar o espinafre picado e saltear por alguns minutos.
Temperar com sal, pimenta do reino moída e noz moscada.
Retirar a mistura do fogo e deixar esfriar.

 

DSC00266_mini

Acrescentar a ricota, o queijo parmesão e meia gema.

DSC00267_mini
Misturar e reservar para uso posterior.
Anúncios

ESPINAFRE COM TOMATES SALTEADOS

DSC00045_mini

Ingredientes

  • Espinafre fresco: 1/6 Maço
    Cebola pêra em brunoise: 0,010 Kg.
    Azeite de oliva virgem: 0,010 L
    Tomate Debóra concassé em cubos pequenos: ½ unid.
    Sal refinado: Q.B.
    Pimenta do reino preta: Q.B.

modo de preparo:

DSC00026_mini

Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita

DSC00036_mini

Levar uma sautese ao fogo baixo para aquecer.
Acrescentar a manteiga clarificada e esperar derrete

DSC00039_mini

Acrescentar o alho picado e refogar por um minuto.
Acrescentar a cebola em brunoise e suar por mais alguns minutos

DSC00040_mini

Colocar o espinafre higienizado e cortado em chiffonade.
Suar o espinafre por alguns minutos.

DSC00042_mini

Quando o espinafre estiver murcho, acrescentar o tomate concassé.
Temperar com sal e pimenta do reino.