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todo post que não fizer parte das matérias especificas da universidade anhembi morumbi

MOLHO BARBECUE

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Ingredientes:

· Óleo de milho 15ml

· Cebola branca em brunoise 50 gr

· Açúcar mascavo 80 gr

· Vinagre de vinho branco 120 ml

· Molho inglês 60 ml

· Ketchup 480 ml

· Folha de louro 1 unid

· Pimenta chilli e pó ou caiena 8 gr

· Água 120 ml

· Sal e pimenta do reino moída na hora QB

Modo de preparo:

1. Em uma panela, com óleo, adicione a cebola e deixe suar. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver completamente.

2. Acrescente o molho inglês, o Ketchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o ponto de napé grosso.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.

portifólio cozinha italiana

Vejam parte do portifólio, uma capa, um plano de ataque para cada unidade e dois slides para cada preparação, da unid. até unid. 8. todas preparações que os chefs professores pedirem. Bom trabalho

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assim até unid. 8

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PERAS AO VINHO

 

Ingredientes:

  • 6 unid de peras
  • 160 Gr de açúcar refinado (1 xícara)
  • 500ml água (2 xicaras)
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 1 colher de sopa de amido de milho

modo de preparo:

Misture o açúcar na água e adicione o vinho tinto, leve ao fogo médio até que o açúcar dissolva por completo. Cozinhe as peras na calda até que fiquem macias. Reserve em local aquecido. Deixe a calda reduzir a 1/3, dissolva 1 colher de amido de milho em um pouco de água e verta sobre a calda e deixe engrossar por no mínimo 1 minuto. Despeje sobre as peras e sirva com sorvete de creme.

MOLHO GOUFIÉE

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Molho

  • 01 lata de creme de leite sem soro
  • 04 colheres (sopa) de maionese
  • 01 colher (sopa) de mostarda
  • 01 colher (sopa) de conhaque
  • 01 colher (sopa) de catchup

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e servir.

….

Paz

FRANGO GRELHADO AO MOLHO DE LIMÃO

Prato elaborado com dois acompanhamentos.