doce de feijão ( Japão) Receita Chefe Ronaldo Ferreira grande mestre.

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal

• 1 kg de feijão azuki

• 1 kg de áçucar refinado

preparo:

deixar o feijão de molho por duas horas. Depois, levar ao fogo na panela de pressão e ferver por 5 minutos, sem tampa. escorrer, acrescentar água limpa . Tampar e cozinhar por 20 minutos. Bater o feijão no liquidificador até obter um creme. Estender um pano sobre a peneira e coar o feijão, espremendo com uma colher. Levar o creme ao fogo com o açúcar e o sal, mexendo, até que o doce atinja o ponto de brigadeiro.

Yakshik (arroz doce coreano)

Ingredientes

– Arroz glutinoso Marca MOTI: 180 gramas
– Açúcar mascavo: 80 gramas
– Óleo de gergelim torrado: 10 ml
– Óleo de girassol: 15 ml
– Molho de soja: 10 ml
– Mel de abelhas: 10 ml
– Canela em pó: 5 gramas
– Ameixa seca coreana DETCHU: 30 gramas
– Castanha portuguesa: 70 gramas
– Pinole: 20 gramas
Modo de preparo

1. Hidratar o arroz de Moti em água morna por 30 minutos.
2. Cozinhar o arroz hidratado no vapor por 15 minutos.

3. Num bowl, misturar o arroz, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, o óleo de girassol, o molho de soja, o mel e a canela em pó. Adicionar o pinole, a castanha portuguesa cortada em 4 e a ameixa coreana sem caroço cortada em 2.

4. Colocar o arroz temperado numa panela pequena e adicionar água fria. Levar a panela tampada ao fogo bem baixo (afastar a panela o máximo possível do fogo).
5. Cozinhar até o arroz ficar macio, cuidando para não queimar.
6. Transferir o arroz cozido ainda quente para uma travessa e deixar esfriar.

Sequência de montagem
Servir cortado à temperatura ambiente.

ARROZ DOCE

Ingredientes
– Arroz agulhinha “tipo1” 200grs
– Açúcar refinado 125grs
– Leite integral 1,5 litros
– Leite condensado 220grs
– Zestes de laranja pera Q.B.
– Canela em pau 01 unidade
– Cravo da índia inteiro 02 unidades

Modo de Preparo
1. Não lave o arroz (se necessário, escolha).
2. Junte o arroz a 1,5 l de leite e leve para cozinhar com as raspas de laranja, o cravo e a canela por 5 minutos. Depois adicione o açúcar o leite condensado, reduza a chama, cozinhe em pouco mexendo por uns 25 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
3. Retire a raspa de laranja para não amargar, resfrie e refrigere antes de servir.